Relación entre enfermedades infecciosas y rendimiento animal

En este texto, nos gustaría ampliar la comprensión de la relación entre enfermedad y crecimiento animal, discutiendo algunos mecanismos que explican cómo las infecciones del tracto respiratorio reducen el crecimiento y qué herramientas nutricionales podemos utilizar para mitigar este problema.

El crecimiento de agentes infecciosos en el tracto respiratorio, con énfasis en M. Haemolytica, generalmente ocurre como resultado de la supresión de los mecanismos de defensa del huésped, es decir, una reducción del estado inmunológico, comúnmente asociado con períodos de estrés, ayuno, variación de temperatura, transporte, infecciones virales, etc.

Peajes de nutrientes ¿Qué ocurre?

Podemos pensar que el aumento de peso es el final de un viaje con un punto de partida en la ingesta dietética y un punto final en el uso de nutrientes para la síntesis muscular (carne).

Sin embargo, los nutrientes viajan por una autopista de peaje y el pago de cada peaje se realiza reteniendo una fracción de los nutrientes.

En el organismo animal un peaje importante es elhígado. Burciaga -Robles (2009) determinó el efecto de la neumonía en el precio cobrado por este peaje, o mejor dicho, determinó cómo el CRB afecta el flujo neto de aminoácidos a través del hígado en animales alimentados o en ayunas, en la fase de respuesta inflamatoria aguda después del desafío. (infectar animales) con M. Haemolytica (Tabla 1)

Tabla 1. Flujo hepático de aminoácidos (AA) en novillos alimentados y en ayunas, sin (control) o con (desafío) infección experimental por M. haemolytica por vía traqueal.

El flujo neto de aminoácidos se puede definir mediante la fórmula:

• Entre los dos grupos de animales alimentados, el hígado se convirtió en un usuario neto de AA (comenzó a cobrar peaje) en el grupo desafiado. En otras palabras, en animales expuestos a M. Haemolytica, la salida de aminoácidos del hígado fue menor que la entrada (valor negativo).
• En el caso de los dos grupos de animales en ayunas, el hígado, que ya era un usuario neto (cobraba peaje) en el grupo de control, aumentó aún más su demanda de aminoácidos (aumentó el precio del peaje) en el grupo desafiado.

En resumen, en los animales desafiados, después del procesamiento hepático de los aminoácidos, una fracción más pequeña estaba disponible para la producción de productos animales: leche, carne, etc.

La pérdida de crecimiento durante la fase aguda de respuesta (la respuesta del animal al agente/desafío infeccioso) se puede notar cuando evaluamos la cantidad de nitrógeno retenido en el cuerpo de los animales (Burciaga-Robles et al., Oklahoma extension report).

El desafío redujo la retención de nitrógeno en un 54%. Si asumimos que el 50% del nitrógeno retenido se utilizó para la síntesis de proteínas musculares, podríamos inferir que los animales del grupo desafiado ganaron 546 g/día de músculo (carne), mientras que en el grupo control la ganancia fue de 1216 g/día. (Tabla 2).

Tabla 2. Retención de nitrógeno en novillos de carne durante la respuesta de la fase aguda (después del desafío con M. haemolytica a través de la tráquea).

La reducción en el flujo neto de aminoácidos a través del hígado, asociada con un crecimiento reducido, sugiere que la proteína ingerida se utilizó para actividades distintas al crecimiento, por ejemplo, para apoyar la respuesta inmune de fase aguda, es decir, para apoyar la respuesta del animal en busca de restablecer la salud frente al agente causante de la enfermedad, M. haemolytica (desafío). Para reducir problemas respiratorios además de estrategias de manejo como reducción de polvo ambiental, humedad camas, estrés etc, ya existen en el mercado aditivos alimentarios que pueden mejorar el estado inmunológico del animal, permitiéndoles superar este y otros desafíos infecciosos de manera más rápida y eficiente.

Aplicando estos aditivos es posible reducir la morbilidad y los costes relacionados con algunos procesos infecciosos.

Entre estos aditivos se destacan las levaduras autolisadas provenientes de la industria del etanol de caña de azúcar. Este tipo de levadura contiene, entre otros ingredientes activos, altos niveles de β-1,3 y 1,6 glucanos, importantes inmunonutrientes (De Marco Castro, et al., 2021).

Gráfico 1. Porcentaje de animales que presentaron
lesión pulmonar (evaluación microscópica del infiltrado
inflamatorio).

Asociado con esta mejora en la salud del tracto respiratorio, los animales suplementados con RumenYeast® mostraron una ganancia diaria de peso 4,5% mayor durante los 105 días en corrales de engorde (Pontarolo et al., 2021).

Como vimos anteriormente, reducir los procesos de inflamación pulmonar reduce el precio del peaje permitiendo una mayor ganancia diaria de peso.

Sin embargo, cabe resaltar que este efecto no se puede atribuir únicamente a la reducción de procesos inflamatorios en el pulmón, ya que RumenYeast® también tiene la capacidad de mejorar los parámetros ruminales (pH, digestión, etc.) y disminuir los niveles de marcadores vinculados al estado inflamatorio general (Días, et al., 2018a,2018b).