Entrevista a Bernardo Iglesias, sobre caracterización nutricional de la arveja

Una nueva entrevista de nuestra sección nutriNews Experts acaba de publicarse, y queremos compartirla contigo. En esta oportunidad, entrevistamos a Bernardo Iglesias, investigador científico del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Argentina), y director técnico de nutriNews Latam. Además, Iglesias es docente en la Universidad Nacional de Luján, Universidad Nacional de Rosario, y Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.

Durante la entrevista, nuestro invitado aborda y profundiza los conceptos que vertió en su artículo Caracterización nutricional de arveja y efecto del desactivado con microondas, en la edición noviembre 2022 de nutriNews España.

Puedes ver la entrevista completa en formato vídeo en el siguiente link: 

En este contenido se analizan varios temas relacionados con cultivo de arveja:

Situación actual de las proteínas tradicionales

Composición nutricional de la arveja

Composición de dos variedades específicas

Factores antinutricionales

Efectos del proceso de desactivado

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