Resistencia antimicrobiana (RAM): desafíos y avances en la producción avícola

¿Qué impacto tienen estas enfermedades en la salud y productividad de las aves?

¿Qué estrategias de control se están implementando actualmente para combatirlas?

Las estrategias más importantes son la prevención y la detección temprana, incluyendo el monitoreo rutinario de las condiciones de crecimiento y el estado sanitario de los animales. 

¿Cuál es la situación actual respecto a la resistencia antimicrobiana en la producción avícola?

¿Cómo afecta la presión de selección por antibióticos a los microorganismos en la producción avícola?

La selección de factores de resistencia por parte del uso de antibióticos muchas veces lleva al aumento de la resistencia del antibiótico utilizado, pero también de otros antibióticos no relacionados, por causas de selección indirecta de elementos de resistencia que son seleccionados. 

Esto conlleva a una gravedad mayor, no solo para el sistema productivo, sino también para el ambiente y la salud pública, lo cual es considerado bajo los conceptos de Una Salud de los organismos internacionales. 

» Pero, además, este desarrollo de resistencia lleva a que ciertos patógenos se reproduzcan más fácilmente y que tanto la microbiota del animal como la del ambiente productivo se modulen, muchas veces, en contra de la salud y la productividad.

¿Qué cambios está implementando la industria avícola para reducir el uso de antimicrobianos?

¿Cómo se está adaptando, la región en general y la Argentina en particular, a estos cambios?

Los países de la región han ido avanzando en diferentes medidas para limitar el uso inadecuado de antimicrobianos, algunos en forma más categórica que otros, pero en forma general, se podría decir que existe un proceso de adaptación avanzado. 

¿Qué posibilidad hay de revertir la RAM si se establecen programas serios de control y en cuánto tiempo?

Hay ejemplos claros de que cuando se reduce el uso de un antimicrobiano, la resistencia al mismo disminuye en el tiempo. Un ejemplo es la prohibición de la virginiamicina en Dinamarca, un país líder en la lucha contra la RAM. 

Ellos prohibieron este compuesto hace ya varias décadas y vieron que la bacteria Enterococcus faecium, utilizada en muchos sistemas de vigilancia como microorganismo indicador, tardó casi 8 años en reducir los niveles de resistencia en el ambiente avícola. 

» Debemos tener en cuenta que esto es complejo y dependerá del tipo de bacteria, del ambiente, o del tipo de droga; por ello es una cuestión difícil de determinar a priori. 

Producir sin antibióticos promotores de crecimiento es económicamente inviable debido a que aumentan los costos y disminuye la producción. ¿Mito o realidad?

De eso, pasamos a tener cientos de posibilidades de elección, sin tener claro que debíamos usar. Hace varios años ya que se han desarrollado una serie de aditivos y estrategias alternativas al uso de antimicrobianos en las diferentes cadenas de producción animal que hacen que los costos de aplicación sean competitivos.

» También los riesgos de transmisión de microorganismos zoonóticos se hacía más alto, como Salmonella, ya que muchos antibióticos promotores pueden darles mayores oportunidades a estos microorganismos de expandirse en el ambiente productivo. Y esto, finalmente, tiene un costo altísimo para las empresas, pero que no se asocia tan directamente al uso de promotores antibióticos, sino que no entra dentro de los típicos análisis de eficiencia productiva.

¿Cuál es el rol de los laboratorios comprometidos con el desarrollo de alternativas en la reducción de la RAM?

» Esto lleva a que ya no se dude en usar estas alternativas y se vaya desdibujando la idea romantizada del uso de antibióticos promotores.

¿Las alternativas naturales y biotecnológicas contribuyen a la reducción de la RAM al controlar a las bacterias, o su acción se relaciona más con la no utilización de antibióticos?

¿Existe alguna herramienta general (pro/prebióticos, fitobióticos, etc.) que sea mejor que otra para la reducción de la RAM? ¿O depende de las condiciones particulares de cada productor?

No hay una regla general, va a depender de los factores de resistencia, de los microorganismos que lo llevan, de la matriz del alimento, o de los procesos y aditivos utilizados. Como dije antes, algunos fitoquímicos, por ejemplo, pueden impactar positivamente en la generación de RAM y otros ayudar a reducirla.

Dentro de sus líneas de trabajo, se destacan una amplia gama de aditivos naturales, incluyendo probióticos, como el Floramax B11 y el Zymospore, prebióticos, como el Uniwall MOS y fitobióticos como Di Heptarine S, Provitar y Herbanoplex CP. 

Además, cuenta con una línea exclusiva de biológicos, la línea Biotech Vac, en la cual destacan sus vacunas para el control de Salmonella y coccidios.