Altmann B.A., Neumann C., Velten, S., Liebert F., Mörlein D., (2018). Meat quality derived from high inclusion of a micro-alga or insect meal as an alternative protein source in poultry diets: A pilot study. Foods., 7, 34.
04 Jun 2025
El papel de la mosca soldado negra (BSF) en la nutrición sostenible de los pollos de engorde
A medida que la población mundial continúa creciendo, la demanda de proteínas de alta calidad en la nutrición animal sigue aumentando.
♦ La industria de los pollos de engorde, como uno de los sectores ganaderos más importantes y de más rápido crecimiento, se enfrenta a importantes desafíos para garantizar ingredientes de alimentación sostenibles y rentables.
| Las fuentes de proteínas convencionales, como la harina de soja y la harina de pescado, están sujetas a la volatilidad de los precios, al impacto ambiental y a la limitada disponibilidad (FAO, 2009). Por lo tanto, la exploración de fuentes alternativas de proteínas se ha vuelto fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad a largo plazo en la producción avícola. |
Ciclo de vida de la Hermetia illucens (De Smet et al., 2018)
Una de las fuentes alternativas de proteínas más prometedoras en la nutrición de los pollos broiler en la actualidad es la mosca soldado negra (Hermetia illucens).
Con su capacidad para convertir eficientemente los residuos orgánicos en nutrientes de alta calidad, la BSF se está convirtiendo en un ingrediente del pienso interesante y nutricionalmente rico para las aves de corral, lo que también favorece un enfoque de economía circular para la producción de piensos (Meneguz et al., 2018).
BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA MOSCA SOLDADO NEGRA EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS DE ENGORDE
Fuente de proteínas de alta calidad
La harina de larvas de BSF contiene hasta un 56% de proteína bruta MS, con un perfil de aminoácidos bien equilibrado comparable a las fuentes de proteínas convencionales (INRAe, 2025).
Los aminoácidos esenciales como la lisina, la metionina y la treonina, que son vitales para el crecimiento y el desarrollo muscular de los pollos de engorde, están presentes en cantidades significativas (tablas de alimentación INRAe). Una gran cantidad de estudios demostró que la harina BSF es una excelente fuente de energía y AAs digeribles para los pollos de engorde (Schiavone et al., 2017).
Rica en grasas beneficiosas
Las larvas de BSF contienen altos niveles de ácido láurico (C12:0), un ácido graso de cadena media con propiedades antimicrobianas conocido por apoyar la salud intestinal y la función inmunitaria en los pollos de engorde.
Además, el aceite BSF proporciona una alta digestibilidad y sirve como una excelente fuente de energía para las aves de corral (Schiavone et al., 2018).
Mejora del rendimiento
Varios estudios han demostrado que la incorporación de harina BSF en las dietas de los pollos de engorde puede mantener el rendimiento (Leiber et al., 2017; Onsongo et al., 2018). Adicionalmente, otros reportaron un mejor rendimiento, como Dabbou et al., 2018, que encontraron un aumento en el peso final y de la ingesta de alimento durante el período de inicio con hasta un 10% de inclusión de harina de larva de BSF.
IMPACTO EN LA DIGESTIBILIDAD Y LA CALIDAD DE LA CARNE
| Los pollos de engorde requieren ingredientes nutricionales altamente digestibles para maximizar la utilización de nutrientes. |
| Los estudios indican que la harina BSF exhibe una alta digestibilidad de aminoácidos (>80%), lo que la convierte en un reemplazo viable de las fuentes de proteína tradicionales. |
Sin embargo, el contenido de quitina, un componente estructural en los exoesqueletos de insectos, puede afectar la digestibilidad en caso de altos niveles de inclusión. Las técnicas de procesamiento, como los tratamientos enzimáticos y el desgrasado, pueden ayudar a mitigar este desafío.
En los estudios realizados por Onsongo et al. (2018) y Pieterse et al. (2019) el perfil sensorial de la carne (olor, sabor, aroma, textura, jugosidad y ternura) no se vio afectado por la inclusión de harina BSF; contrariamente a Altmann et al. (2018) quienes reportaron un sabor más intenso que disminuyó con el tiempo de almacenamiento de la carne de la pechuga.
Asimismo, Pieterse et al. (2019) encontraron que las aves alimentadas con harina BSF produjeron carne de pechuga con un mayor aroma y regusto, y valores de jugosidad más sostenidos que aquellas alimentadas con dietas a base de harina de soja y harina de pescado.
DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES EN LA IMPLANTACIÓN A GRAN ESCALA
Costo y escalabilidad
Si bien la harina BSF es un ingrediente prometedor, su costo de producción sigue siendo más alto que el de la harina de soja.
| La producción industrial a gran escala y los programas de selección genética destinados a mejorar las tasas de crecimiento y la composición nutricional de BSF son esenciales para la reducción de costos. |
Consideraciones sobre el procesamiento y la formulación
El contenido de quitina en las larvas de BSF puede influir en la digestibilidad, lo que requiere métodos de procesamiento como el desgrasado, la fermentación o la hidrólisis para optimizar la biodisponibilidad de los nutrientes.
Los fabricantes de piensos deben perfeccionar las estrategias de formulación para garantizar el mejor equilibrio entre las tasas de inclusión y el rendimiento.
Normativa y satisfacción de consumidores
La Unión Europea aprobó el BSF como ingrediente autorizado en alimentación animal, pero los marcos regulatorios mundiales aún deben armonizarse para una adopción más amplia (IPIFF, 2022).
Además, informar a los fabricantes de pienso y los consumidores sobre la seguridad, los beneficios y la sostenibilidad de las proteínas derivadas de insectos es crucial para la penetración en el mercado.
PERSPECTIVAS DE FUTURO EN LA NUTRICIÓN DE POLLOS DE ENGORDE
La creciente demanda de ingredientes sostenibles para alimentos balanceados posiciona a BSF como un elemento clave en el futuro de la nutrición de los pollos de engorde. La investigación actual se centra en:
| A medida que la producción de pollos de engorde continúa expandiéndose, las fuentes de proteínas alternativas como la harina BSF desempeñarán un papel fundamental para garantizar la seguridad de los piensos, reducir el impacto ambiental y respaldar los objetivos de sostenibilidad a largo plazo de la industria. |
→ Los avances continuos en las tecnologías de procesamiento, la escalabilidad de la producción y las estrategias de formulación de alimentos determinarán el alcance de la adopción de BSF en la producción avícola comercial.
Para obtener más información sobre las últimas investigaciones y aplicaciones de BSF en la nutrición de pollos de engorde, estudios recientes continúan destacando sus posibles beneficios, limitaciones y avances futuros en este sector en evolución.
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Este artículo fue redactado por Marc Saad, Export Manager de Liptosa.
Marc es licenciado en Ingeniería Agrícola, especializado en Ciencia y Tecnología Animal, y tiene un Máster en Ciencias en Nutrición Animal.
Referencias
Altmann B.A., Neumann C., Velten, S., Liebert F., Mörlein D., (2018). Meat quality derived from high inclusion of a micro-alga or insect meal as an alternative protein source in poultry diets: A pilot study. Foods., 7, 34.
Dabbou S., Gai F., Biasato I., Capucchio M.T., Biasibetti E., Dezzutto D., Meneguz M., Plachà I., Gasco L., Schiavone A., (2018). Black soldier fly defatted meal as a dietary protein source for broiler chickens: Effects on growth performance, blood traits gut morphology and histological features. J. Anim. Sci. Biotechnol., 9, 49.
De Smet J., Wynants E., Cos P., Van Campenhout L., (2018). Microbial community dynamics during rearing of black soldier fly larvae (Hermetia illucens) and impact on exploitation potential. Appl. Environ. Microbiol., 84, 02722-17.
FAO, (2009). How to Feed the World in 2050.
INRAe, Feedtables. (https://www.feedtables.com/)
IPIFF, (2022). Guide on good hygiene practices for European Union (EU) producers of insects as food and feed. IPIFF online platform. (https://ipiff.org/wp-content/uploads/2019/12/IPIFF-Guide-on-Good-Hygiene-Practices.pdf)
Leiber F., Gelencsér T., Stamer A., Amsler Z., Wohlfahrt J., Früh B., Maurer V., (2017). Insect and legume-based protein sources to replace soybean cake in an organic broiler diet: Effects on growth performance and physical meat quality. Renew. Agric. Food Syst., 32, 21-27.
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Onsongo V.O., Osuga I.M., Gachuiri C.K., Wachira A.M., Miano D.M., Tanga C.M., Ekesi S., Nakimbugwe D., Fiaboe K.K.M. (2018). Insects for income generation through animal feed: Effect of dietary replacement of soybean and fish meal with black soldier fly meal on broiler growth and economic performance. J. Econ. Entomol., 11, 1966-1973.
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Schiavone A., Dabbou S., De Marco M., Cullere M., Biasato I., Biasibetti E., Capucchio M.T., Bergagna S., Dezzutto D., Meneguz M., et al. (2018). Black soldier fly larva fat inclusion in finisher broiler chicken diet as an alternative fat source. Animal, 12, 2032-2039.
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