La equivalencia en Energía Metabólica aproximada es de :
Definición y clasificación
El origen del Permeato de Suero se desarrolla en las Industrias Lácteas, específicamente las que se dedican a la Producción de Quesos.
Su utilización en la alimentación bovina data de más de 25 años, en países como Canadá y EE.UU; y 15 años en la Argentina.
Podríamos clasificarlo ó definirlo desde un punto de vista Industrial y otro Nutricional.
Esta última definición, es la que nos interesa en la Alimentación Animal.
Proceso de obtención
Composición química
La características físicas del Permeato de Suero son las siguientes :
Composición Química :
Valor nutritivo
Desde el punto de vista nutricional, los granos de cereales y el Permeato de Suero, se caracterizan por ser Alimentos Energéticos.
La capacidad y velocidad de fermentación depende del tipo de cereal, concentración de almidón y la presentación física del grano (entero, aplastado, rolado, quebrado, molido), siendo superior en el Trigo, menor en Maíz y Sorgo. Además éste Carbohidrato se encuentra revestido por mallas de glucoproteínas, las cuales deben degradarse para quedar disponibles en el Rumen, para ser aprovechado por los microorganismos del Licor Ruminal.
El poder de fermentación es superior al del Almidón presente en los granos, debido a que no está cubierto por entramados de glucoproteínas que deben romperse para liberarla. Los valores de Proteína Bruta y Materia Seca son bajos, en comparación con los Cereales en granos.
En el interior del Rumen, ambos carbohidratos (Almidón y Lactosa) son transformados en AGV (Ácidos Grasos Volátiles), siendo el destino del Almidón el Propiónico y el de la Lactosa el Butírico.
La equivalencia en Energía Metabólica aproximada es de :
4,5 litros de Permeato de Suero = 1 kg de Grano de Maíz, tal cual.
Uso en alimentación animal
La utilización de éste Subproducto en la alimentación animal tiene ventajas desde el punto de vista fisiológico, nutricional y económico.
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