Nuevo informe de la FAO analiza los retos de la ganadería sostenible

La sostenibilidad ganadera no tiene una única fórmula. Así lo recoge el nuevo informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el que analiza cómo los diferentes sistemas ganaderos contribuyen al desarrollo económico, social y ambiental de los sistemas agroalimentarios. El estudio destaca que no existe un único modelo productivo capaz de responder a todos los desafíos de la sostenibilidad. Cada sistema presenta ventajas y limitaciones que dependen de factores como el entorno donde se desarrolla, los recursos disponibles y las condiciones económicas y sociales de cada región.

A escala mundial, los productos alimentarios de origen animal terrestre representan alrededor de un tercio del suministro mundial de proteína destinada a la alimentación humana. Según el informe de la FAO, los sistemas mixtos agricultura-ganadería y los sistemas avícolas tienen una contribución especialmente relevante al suministro mundial de proteína de origen animal. La FAO señala que avanzar hacia sistemas ganaderos más sostenibles requiere adaptar cada modelo a su contexto, combinando eficiencia productiva, gestión responsable de los recursos, sanidad animal e innovación.

La FAO apuesta por estrategias adaptadas a cada sistema productivo

El informe de la FAO plantea que avanzar hacia una ganadería más sostenible no implica aplicar una única solución global, sino desarrollar estrategias adaptadas a las necesidades de cada sistema productivo.

La organización identifica la innovación, la mejora de la alimentación animal, la sanidad, la genética y una gestión más eficiente de los recursos como herramientas clave para afrontar los retos futuros. La evolución de la ganadería requerirá combinar productividad y sostenibilidad, teniendo en cuenta las particularidades de cada especie, región y modelo de producción.

Porcino: eficiencia y adaptación ante nuevos retos productivos

El porcino ocupa un papel relevante dentro de los sistemas ganaderos mundiales por su capacidad para producir proteína animal de forma eficiente. Según el informe de la FAO, el crecimiento de los sistemas monogástricos, especialmente porcino y avicultura, ha contribuido al incremento de la disponibilidad mundial de carne durante las últimas décadas.

En los sistemas porcinos altamente especializados, el sector afronta el reto de mantener su eficiencia productiva al mismo tiempo que avanza hacia una gestión más sostenible de los recursos y una reducción de sus impactos ambientales.

La FAO destaca que aspectos como la alimentación, la sanidad y la innovación tecnológica son elementos fundamentales para avanzar hacia modelos más sostenibles. La mejora de la eficiencia alimentaria y una gestión más precisa de los recursos pueden contribuir a reducir el impacto asociado a la producción.

Avicultura: un sistema clave para cubrir la demanda de proteína

Los sistemas avícolas representan una de las principales contribuciones al suministro mundial de proteína de origen animal. El informe de la FAO destaca que el crecimiento de la producción de carne de ave y huevos durante las últimas décadas ha estado impulsado por la expansión de los sistemas avícolas, junto con otros modelos ganaderos.

El desarrollo de estos sistemas ha acompañado al aumento de la demanda de proteína animal en diferentes regiones. La alimentación, la genética y la gestión sanitaria tienen un papel determinante en la evolución del sector. Al mismo tiempo, la mejora del bienestar animal y la reducción de impactos ambientales forman parte de los desafíos que marcarán el futuro de la avicultura.

Vacuno: diversidad de sistemas y relación con el territorio

Los sistemas de producción bovina presentan una gran diversidad, desde producciones basadas en el aprovechamiento de pastos hasta modelos con una mayor dependencia de insumos externos. Según la FAO, esta diversidad hace que el impacto y la contribución de cada sistema dependan en gran medida del contexto en el que se desarrolla. Los sistemas basados en pastizales pueden contribuir a determinadas funciones ambientales y sociales cuando se gestionan adecuadamente.

El vacuno ocupa un lugar destacado en el debate sobre sostenibilidad por las emisiones asociadas a la fermentación entérica, aunque el impacto depende del sistema productivo y de su gestión. Sin embargo, el informe insiste en que la evaluación debe realizarse teniendo en cuenta las características concretas de cada sistema productivo y su capacidad para gestionar los recursos disponibles. 

El informe de la FAO pone de manifiesto que la sostenibilidad ganadera no pasa por un único camino, sino por encontrar el equilibrio adecuado entre productividad, recursos disponibles y condiciones locales. La evolución de cada sistema productivo estará marcada por su capacidad para incorporar nuevas herramientas y avanzar hacia modelos más eficientes y resilientes.

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