Enzimas antimicrobianas de origen natural: de la mesa a la granja

La lisozima , una enzima antimicrobiana de origen natural , se utiliza en aplicaciones de alimentos y bebidas tales como en la elaboración de vino y quesos. Ahora , también puede resultar útil como alternativa a los antibióticos para mejorar la eficiencia de la alimentación y el crecimiento de los cerdos , de acuerdo con estudios realizados por científicos del Departamento de Agricultura ( USDA) .

Su investigación coincide con el debate que también en EEUU está ya en curso sobre si el uso de antibióticos contribuye a la aparición de cepas de bacterias resistentes , amenazando la disponibilidad y eficacia de estos compuestos tanto en la medicina veterinaria como humana. Los productores de cerdos están actualmente en EEUU bajo presión para eliminar el uso de antibióticos sub- terapéuticos en todo el ciclo de producción , según comenta William Oliver , fisiólogo del Servicio de Investigación Agrícola del USDA en Clay Center, Nebraska. A su vez, admite la necesidad de encontrar alternativas seguras y eficaces a los antibióticos tradicionales dará a los productores porcinos opciones viables en el caso de los antibióticos se eliminan de uso , añadió. 

William Oliver y sus ARS y sus colegas universitarios comenzaron a investigar la lisozima en 2010. En un estudio publicado recientemente realizado en Clay Center , compararon las tasas de crecimiento y las ganancias de peso de dos grupos de 600 lechones colocados en uno de los tres tratamientos con 3 dietas distintas :

• una con alimentación estándar de maíz / harina de soja y proteína específica,
• una misma con lisozima añadido ,
• y una tercera que contiene antibióticos clortetraciclina y el hidrógeno de tiamulina en lugar de la lisozima. 

Los tres grupos se mantuvieron en corrales de destete que, o bien habían sido desinfectados o dejadas sin limpiar desde el último grupo de animales que había ocupado . Este último se hizo para estimular a largo plazo la actividad inmunológica , incluyendo la producción de citoquinas, que conllevan una menor disponibilidad de nutrientes y resultan en una ganancia de peso más lenta. Los lechones alimentados con piensos que incluían lisozimas o fueron tratados con antibióticos crecieron aproximadamente un 12 por ciento más rápido que los cerdos no tratados , incluso en corrales sin limpiar ,lo que sugiere que los tratamientos son efectivos frente al desafío inmunológico indirecto en los animales