05 Nov 2025
El beneficio de los biofilms puede no ser lo primero que viene a la mente cuando los productores avícolas piensan en salud nutricional, pero desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la integridad intestinal y la salud general de las aves.
El nutricionista independiente, Steve Pritchard, explica que el término “biofilm” generalmente tiene una connotación negativa y a menudo se asocia con la capa viscosa que se acumula en las tuberías de agua de bebida.
Sin embargo, cuando se trata de la salud intestinal, los biofilms desempeñan un papel significativo al crear un entorno estable y protector para las bacterias beneficiosas del intestino.
Pritchard señala que los biofilms son un conjunto de microorganismos encerrados en sustancias poliméricas extracelulares y pueden encontrarse en diversos entornos, como el intestino de las aves.
| “También pueden encontrarse en otros lugares, como ecosistemas marinos, en las raíces de las plantas y en los sistemas de producción de alimentos”, añade. |
En el caso de la salud avícola, los biofilms pueden ser beneficiosos, ya que producen una capa de mucosa protectora sobre el epitelio intestinal que aporta varias ventajas al ave.
Por ejemplo, actúan como un escudo que apoya las defensas inmunitarias del ave y, además, ayudan a aprovechar los nutrientes disponibles de manera más eficiente mediante la promoción del desarrollo de las vellosidades intestinales.
Pritchard destaca que las puntas de las vellosidades intestinales son un sitio crucial para la absorción de nutrientes, porque en esa zona las microvellosidades están plenamente desarrolladas, facilitando una absorción máxima.
| “Los biofilms beneficiosos también proporcionan un entorno estable para que prosperen las bacterias saprófitas del intestino. Aunque nada sucede de manera aislada, la capa protectora fortalecida ofrece beneficios significativos”, explica. |
No obstante, si no se gestionan correctamente, existe el riesgo de que bacterias patógenas dañen la superficie de las vellosidades.
| “Estas pueden contribuir a infecciones, inflamación y a una absorción de nutrientes deficiente, impactando de forma negativa en la salud general y en la productividad del ave”. |
Para potenciar los beneficios y la formación de biofilms beneficiosos, Pritchard comenta que el uso de cepas probióticas específicamente seleccionadas ha demostrado favorecer una mayor sostenibilidad y productividad.
Pritchard explica que los biofilms beneficiosos protegen el epitelio intestinal y ocupan espacios que, de lo contrario, podrían ser colonizados por patógenos.
| “Mediante el proceso de exclusión competitiva, un biofilm beneficioso ayuda a impedir que las bacterias nocivas formen colonias, reduciendo así el riesgo de que bacterias indeseables atraviesen la pared intestinal”, afirma. |
Además, señala que los biofilms beneficiosos contribuyen a un correcto estado de las uniones estrechas entre las células y el revestimiento intestinal.
| “Sin estas uniones, incrementa el riesgo de que las aves desarrollen el “intestino permeable” y en consecuencia aumenta la posibilidad de que las bacterias trasloquen de la luz intestinal al torrente sanguíneo, generando importantes problemas de salud”, indica Pritchard. |
También explica que las bacterias beneficiosas en los biofilms producen compuestos que eliminan fuentes de alimento para las bacterias nocivas, superando eficazmente a los microorganismos patógenos.
| “Asimismo, estas bacterias pueden producir lipopeptídicos con propiedades antibacterianas”, añade. |
| “Por lo tanto, además de actuar como barrera física, las condiciones creadas por un biofilm beneficioso reducen el riesgo de colonización intestinal por patógenos. Esto mejora el rendimiento del ave al minimizar el daño causado por microorganismos potencialmente patógenos”. |
Pritchard también señala que las microcolonias bacterianas dentro de los biofilms beneficiosos contribuyen a la producción de enzimas digestivas.
| “La matriz extracelular de los biofilms crea microambientes donde enzimas y bacterias beneficiosas descomponen ingredientes del alimento para mejorar la eficiencia digestiva.Si bien esto no sucede de forma aislada, un biofilm beneficioso contribuye a optimizar este proceso al mantener un entorno adecuado para la actividad enzimática”, agrega. |
Aunque la mayoría de los probióticos ofrecen beneficios similares, el grado de eficacia depende de las cepas bacterianas específicas incluidas en la formulación.
| “Se necesita un probiótico que funcione bien en la especie, actúe rápidamente y colonice de manera efectiva”, dice Pritchard. |
Por ejemplo, las cepas de Bacillus subtilis dentro del probiótico GALLIPRO® FIT han demostrado formar un biofilm beneficioso en el intestino.
| “A pesar de que el proceso de formación de un biofilm beneficioso es complejo, una vez que se ingiere GALLIPRO FIT, las esporas germinan en pocas horas y colonizan de manera uniforme la superficie de las vellosidades para formar un biofilm beneficioso”, añade. |
Respaldando esto, los estudios han mostrado que GALLIPRO FIT puede reducir la tasa de conversión alimenticia (FCR) de las aves en 3 puntos, mejorar el peso corporal promedio en 58 g y reducir la mortalidad media en un 1%.
A menudo los productores consideran el uso de probióticos tras tratamientos antibióticos, para reponer los microbios y restablecer rápidamente la salud intestinal. Sin embargo, Pritchard recomienda usar probióticos como una estrategia preventiva de manejo sanitario.
| “El gran beneficio de los probióticos proviene de un enfoque proactivo. Cuando se administran de manera continua y a largo plazo, realmente se observan los beneficios en el rendimiento y la productividad de las aves”, asegura: “Pueden incluirse en dosis más altas si hay un desafío específico, pero en definitiva, la mejor estrategia es la preventiva a largo plazo”. |
Pritchard concluye que los biofilms son un componente esencial para mantener la integridad intestinal y la salud general en las aves de corral. Al crear un ambiente intestinal saludable a través de los biofilms, los productores pueden mejorar la eficiencia alimenticia, reducir la incidencia de enfermedades y, en última instancia, aumentar el bienestar y la productividad de su lote de producción.
Konieczka, et al. (2018) Effects of pea extrusion and enzyme and probiotic supplementation on performance, microbiota activity and biofilm formation in the broiler gastrointestinal
tract. British Poultry Science, 59:6
Chr. Hansen Laboratories Trial No. 80559
Chr. Hansen Laboratories, ’28 trials data’<
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