“Las especies y razas ganaderas contribuyen a una alimentación sana, sobre todo en zonas poco o nada aptas para la producción agrícola” señalan al inicio del informe María Helena Semedo y Máximo Torero, directora general de la FAO y economista jefe de la organización, respectivamente.
Según la FAO, los alimentos de origen animal son esenciales en la dieta
En un informe publicado el pasado 25 de abril, la FAO señaló la importancia de los alimentos de origen animal en una dieta saludable.
En un informe publicado el pasado martes 25, la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señaló la importancia de los alimentos de origen animal en una dieta saludable.
El documento, titulado “Contribución de los alimentos de origen animal terrestre a una dieta sana para mejorar la nutrición y la salud” tiene una extensión de más de 260 páginas, y es considerado el más completo escrito sobre el tema. Para su confección, los equipos de la FAO consultaron a más de 500 estudios científicos.
| Concretamente, señala que la carne, los huevos, y la leche, aportan nutrientes que no pueden obtenerse fácilmente en alimentos de origen vegetal. Dichos nutrientes, son especialmente importantes en determinados momentos de la vida humana, como el embarazo, la lactancia, la infancia, la adolescencia, y la vejez. |
Macronutrientes como las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono, y micronutrientes como el hierro o la vitamina A, son difíciles de encontrar en cantidad y calidad adecuadas en una dieta netamente vegetal.
Las deficiencias de hierro, vitamina A, y zinc se encuentran entre las más comunes en el mundo. Según el informe, un tercio de todos los niños en edad preescolar sufre deficiencia de al menos uno de estos micronutrientes.
El informe también se hace eco de las diferencias en el consumo de estos productos a lo largo del globo, y cita ejemplos de cada uno:
Para el caso de la carne, compara el consumo promedio anual de 3 kg en Burundí, con los 136 kg de un habitante de Hong Kong.
En cuanto a la leche, el consumo promedio anual en la República de el Congo es de 160 g, mientras que en Montenegro asciende a 338 kg.
Finalmente, una persona en Sudán del sur, ingiere en un año 2 g de huevo, mientras que en Hong Kong esa cifra promedia 25 kg.
Cuestión medioambiental
El documento incluye algunas cuestiones relacionadas al medio ambiente. María Helena Semedo, directora adjunta de la organización, hace un llamamiento al sector ganadero a “contribuir a hacer frente a una serie de desafíos”, entre los que menciona a la deforestación, las emisiones de CO2, el uso indebido del agua y la tierra, y la contaminación en general.
Por otro lado, se menciona la importancia del correcto uso de los antimicrobianos, y del correcto manejo del ganado en cuestiones sanitarias, en búsqueda de minimizar los riesgos de enfermedades zoonóticas.
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