Activación del sistema inmunitario y el coste para la empresa

Musavian comentó que este sistema de sondas de vapor permitía disminuir la carga microbiana de la carne hasta los niveles sanitarios admitidos ( ver aquí, más información ), pudiendo realizar tal tarea en 12.000-14.000 canales /hora. En su presentación, Musavian mostró los datos obtenidos por Cargill en Reino Unido, mejorando incluso la vida útil de las canales en 2 días.

A continuación, fue el turno de la Dra. Annsofie Walhstrom, nutricionista de investigación avícola – Europa en Zinpro Corporation, quien nos brindó una charla con el título “Aliviando los retos intestinales: ¿Qué puede hacer un complejo de cinc?. En su conferencia Walhstrom realizó una revisión de los aspectos más relevantes sobre los que el Cinc tiene un efecto positivo: estrés por calor, salud intestinal y procesos patológicos ( como  E.coli, Coccidia, Salmonella,..)

Después de estas dos ponencias, Zinpro ofreció a todos los asistentes un refrigerio, para después continuar con la sesión.

La siguiente charla fue a cargo del Dr. Lance H. Baumgard de la Universidad de Iowa con la ponencia “Requisitos en glucosa de la inmunoactivación: consecuencias productivas”. Baumgard destacó el coste de la inmunoactivación en términos de energía y, especialmente referido a glucosa, poniendo como ejemplo el estrés por calor.

Para finalizar esta jornada matinal llena de excelentes ponencias, cerró la sesión el prof. Douglas R. Korver de la Universidad de Alberta, Edmonton, Canadá, quien con la charla titulada : “El coste de la inmunidad: Oportunidades para nutricionistas y productores” habló del coste de la activación inmunitaria en términos de coste de proteína y, especialmente referido a aminoácidos, fundamentalmente la transformación de lisina , importante y limitante en producción, en aminoácidos ramificados y cistina, importante para la producción , por parte del hígado, de proteínas de fase aguda.

Y para terminar la reunión, Zinpro tuvo la gentileza de ofrecer un almuerzo buffet a todos los asistentes, quienes gozaron de buena comida, bonitas vistas aunque lluviosas y mejor compañía.