Potencial del ajo morado fresco – Complemento funcional y nutricional

García Gómez, L. Jacinto y Sánchez-Muniz, Francisco J. Revisión; Efectos cardiovasculares del ajo (Allium Sativum), 2000.

García Gómez, L. Jacinto y Sánchez-Muniz, Francisco J. Revisión; Efectos cardiovasculares del ajo (Allium Sativum), 2000.

Inulina presente en el ajo morado

Otro de sus componentes a destacar es la inulina ya que se conoce que el ajo es uno de los alimentos que contiene un alto contenido de este compuesto al poseer hasta un 29% en su composición de forma natural.

• La inulina es un polisacárido de tipo fructano con interesantes beneficios para la salud ya que no es digerible por las enzimas del tracto gastrointestinal pero sí fermentable por las bacterias colónicas comportándose como fibra dietética (Madrigal L Sangronis E, 20017).

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Inulina

Entre sus efectos podemos encontrar los siguientes:

• Actúa como prebiótico ya que es capaz de resistir la acidez gástrica y la absorción intestinal, es fermentada selectivamente por las bacterias presentes en el colon estimulando su crecimiento y actividad y es capaz de alterar la microbiota hacia una composición más saludable (Gibson, GR., Probert, HM., van Loo, J, Rastall, RA y Roberfroid, MB. 2004)².
• Efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares pudiendo reducir los niveles de colesterol en sangre (Niness KR, 1999)³.
• Protección frente a enfermedades gastrointestinales ya que es capaz de disminuir el pH intestinal y estimular el crecimiento de bifidobacterias en el intestino proporcionando nutrientes al hospedador y limitando el crecimiento de bacterias perjudiciales, en concreto en el colon, ampliando también el área de superficie de absorción intestinal (Rehman, H, Rosenkranz, C, Böhm, J y Zentek, J. 2007a)⁴
• Efectos contra la osteoporosis porque cuando la inulina es fermentada se producen ácidos orgánicos de cadena corta como el ácido butírico, los cuales disminuyen el pH de la luz intestinal aumentando la absorción y retención de minerales como el calcio, magnesio y fósforo (Xu, ZR, Hu, CH, Xia, MS, Zhan, XA y Wang, MQ. 2003)⁵.

Los efectos mencionados anteriormente se han visto constatados en los resultados obtenidos de los estudios realizados con Zooallium en avicultura y ovino.

Además, gracias a su poder microbicida es una buena herramienta en la sustitución de antibióticos de síntesis química por productos naturales, minimizando las resistencias que han aparecido en las explotaciones por el uso indiscriminado de los mismos.

Referencia Bibliográficas

¹ MADRIGAL, Lorena y SANGRONIS, Elba. La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales. ALAN [online]. 2007, vol.57, n.4 [citado 2018-04-17], pp. 387-396 . Disponible en: <http://www.scielo.org.ve/ scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000400012&lng=es&nrm= iso>. ISSN 0004-0622.).

² Gibson, GR., Probert, HM., van Loo, J, Rastall, RA y Roberfroid, MB. 2004. Dietary modulation of the human colonic microbiota: updating the concept of prebiotics. Nutr. Res. Rev., 17: 259-275.

³Niness KR. 1999. Inulin and oligofructose: what are they?. J. Nutr. 129: 1402S-1406S. Oku, T, Tokunaga, T y Hosoya, H. 1984. Non-digestibility of a new sweetener, “Neosugars” in the rat. J. Nutr., 114: 1574-1581.

⁴Rehman, H, Rosenkranz, C, Böhm, J y Zentek, J. 2007a. Dietary inulin affects the morphology but not the sodium-dependent glucose and glutamine transport in the jejunum of broilers. Poult. Sci., 86: 118-122.

⁵Xu, ZR, Hu, CH, Xia, MS, Zhan, XA y Wang, MQ. 2003. Effects of dietary fructooligosaccharide on digestive enzyme activities, intestinal microflora and morphology of male broilers. Poult. Sci., 82: 1030-1036.